Mat från Bahia i Brasilien – brasiliansk matkultur och maträtter

Bahia har sin egna matkultur som är betydligt mer än de exotiska frukterna som accerola, kakao, açai, eller caju som du naturligtvis ska prova på. Cajufrukten kan du plocka från träden och är min favoritdryck och av nöten på frukten görs det cashew nötter. Bahia har länge varit populär bland brasilianare som en idealisk plats för att ta en semester, medan den har inte alls så väl kända för utlänningar och därför är det bahianska köket intressant och något unikt

Skaldjur

Frukt och krabbor (camara) är favoritmaten i regionen andra saker du kan hitta på tallriken är:

  • Siri (små krabbor)
  • Lagosto
  • Polvo (Bläckfisk)
  • Badejo
  • Missa inte att äta Mouqueca – klassisk mat och det är kokt mat som kan göras med fisk, skaldjur eller räkor. Vad som gör smaken unik är den gula och goda dendê-oljan som kommer från ett kokosliknandeträd med mindre nötter. Man kan köpa oljan på de flesta småorter i Bahia.

Om du väljer skaldjur eller fisk se till att den är väl anrättad så du inte drabbas av matförgiftning. Själv blev jag matförgiftad men tog mig till en lokal läkarstation och fick dropp och medicin vilket gjorde mig frisk på några timmar.

Snabbmat = Salgados

Du kan också äta Salgados som är en sorts Brasiliansk snabbmat som funkar bra med öl.

Kyckling

Kyckling som du ska pröva är Frango Asado som är grillad kyckling som serveras med ris eller pommes.

200px-Brigadeiro2
Brigadeiro är en populär bakelse

Feijoada
Är en klassisk maträtt som blandar kött med bönor som du kan köpa på de flesta restauranger.
Strandmat
På stranden går det ofta kvinnor med tjocka kjolar och säljer traditionell bahiansk mat. Du kan hitta nya smaker som Tapioca som utvinns från Cassava plantan och är basen i många maträtter som kakor och beiju.
Strandmat tradtionell bahiansk mat

Strandmat tradtionell bahiansk mat

Strandmat

Strandmat – här är det ost med melas som grillas på stranden,

Exotiska växter och smaker från Brasilien

  • Canjiquinha
  • Baru påminner om cashew nötter
  • Beldroega
  • Pupunha
  • Jambu (Amazonas)
  • Tapioka (rotknöl) från manika

Om du vill veta mer om det brasilianska köket missa inte D.O.M. och Alex Alata som räknas som en av världens bästa kockar.

Alkohol –  Caipirinha och fruktdrinkar

Som dryck dricker man vanligtvis iskall ljus öl och olika cachaca drinkar som Caipirinha som består av lime, 3 matskedar rörsocker och cachaca sprit. Observera att det finns olika klasser av cachaca och de mer exklusiva är det bra tryck på.

Bra matställen

  • Caranguejo de Sergipe
    Av. President Vargas, 889, Salvador, Bahia, Brasil
  • Portinha i Porto Seguro
  • Souza bar